Es indispensable consumir los siguientes alimentos, de estar forma podremos contrarrestar muchos de los malos síntomas que tenemos.

YODO: es importante para la fertilidad  y el buen funcionamiento del metabolismo. Si no lo consumes puede causar problemas en el páncreas y la tiroides. Puedes encontrarlo en las ciruelas, ajos porros o nabos, 2 nueces, camarón, sardina y bacalao.

SÍLICE: es l mineral de la belleza, mejora la elasticidad de la piel  y la cicatrización, así como el cabello, las uñas y los dientes. Si no lo consumes puede causarte caída del cabello, envejecimiento de la piel, uñas quebradizas y perdida de la memoria. Puedes encontrarlo en pan integral, 2 cucharadas de moras, 1 ensalada de lechuga.

CROMO: controla la compulsión por el dulce, metaboliza los carbohidratos y da energía. Su falta de consumo puede causar  diabetes, aumento del colesterol malo y disminución del bueno, hipertensión, arritmia y obesidad. Puedes consumirlo en 2 lascas de pan integral, ¾ de taza de cereal, 1 ciruela, 2 nueces, 4 champiñones.

SELENIO: un antioxidante que combate el envejecimiento y participa en el proceso de producción de las hormonas estrógeno y testosterona. Mantiene la tiroides saludable y ayuda al sistema inmunitario. Si no lo consumes puede causar depresión, distrofia muscular, infertilidad, cáncer y trastornos cardiovasculares. Las puedes encontrar en 2 castañas, 3 cucharadas de col,  ¾ de cereal integral, 1 plato chico de frutos del mar.

MAGNESIO: actúa en la transmisión de los impulsos nerviosos, la producción de serotonina y melatonina; además, tiene  una función anestésica. Al reducir los dolores menstruales. Si no lo consumes tendrás ansiedad irritabilidad, pérdida de apetito, somnolencia, náuseas, temblores, confusión mental, taquicardia. Lo puedes consumir en: 1 manzana, 1 ensalada, 1 plato de lentejas.

FÓSFORO: mejora la energía, la agilidad mental y la memoria. Si no lo consumes puede causar fatiga, calambres, dolores musculares, dificultad para concentrarte y taquicardia. Puedes consumirlo en: 1 cucharada de semillas de calabaza, ¾ de taza de cereal integral, 2 almendras, 1 huevo.

COBRE: indispensable para tener una melena preciosa. Desempeña un papel clave en la lucha contra las infecciones y fortalece los huesos. Si no lo consumes causara anemia, fatiga, problemas óseos y disminuye las defensas contra las infecciones. Los puedes encontrar en 1 ciruela, 1 pera, 1 puño de frutas secas, ¾ taza de cereal integral, 150 gramos de frutos del mar.

ZINC: fortalece la piel, el pelo y las uñas. También combate el acné, ayuda en los procesos de cicatrización. Si no lo consumes puedes tener pérdida de cabello, manchas blancas en las uñas, dermatitis, cansancio, depresión, alteración del paladar y reducción de las defensas. Puedes encontrarlo en 4 champiñones, ¾ taza de cereal integral,  pescado o frutos del mar.

POTASIO: controla la cantidad de líquido en las células y la retención de líquido en el  organismo, y regula las contracciones musculares y el ritmo cardiaco. Si no las consumes puedes tener debilidad muscular, calambres, vómitos, edemas, distensión abdominal, reducción de reflejos, presión baja, aumento de peso y de tensión  arterial. Donde puedes encontrarlos: 1 plátano, 1 naranja, 1 plato de col, 150 gramos de carne.

INGREDIENTES:

*1 /34 de tazas de harina de trigo

*2 cucharas de azúcar

*1 ½ cucharadas de polvo para hornear

*1/2 cucharadita de sal

*1 ¾ de tazas de leche

*2 huevos grandes

*70 gramos de mantequilla derretida

*aceite

*200 gramos de champiñones limpios

*1 pimiento desvenado y cortado en tiras

*1 taza de salsa de jitomate preparada para pizzas

*1/4 de cebolla en tiras.

*250 gramos de queso manchego.

PREPARACIÓN:

En un tazón mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Agrega la leche, los huevos y la mantequilla; bate hasta obtener una consistencia homogénea. Calienta la máquina para hacer waffles y cubre las planchas con una capa delgada de aceite en spray. Vierte 1/3 de taza o más en cada plancha, ciérrala y deja que se cueza aproximadamente 5 minutos o hasta que estén cocidos y algo dorados y crujientes. En una olla coloca 1 cucharada de aceite, agrega los champiñones cortados y las tiras de pimiento y cebolla fríelos hasta que estén suaves. Sobre un waffle distribuye unas cucharadas de la salsa de jitomate, agrega una porción de champiñones y tiras de pimiento y cebolla. Espolvoréale queso y hornea por 4 minutos.

Buen provecho!

INGREDIENTES:

*4 cdtas. De mantequilla sin sal

*2 cdtas. De hierbas secas o frescas, surtidas (como salvia, tomillo y romero)

*1 pollo de unos 3 kg

*2 cebollas (una cortada a la mitad; la otra, en cuartos)

*1 cabeza de ajo

*1/2 limón

*340 g de papas cortadas en trozos de un dedo de ancho

*227 g de zanahorias chicas

*2 cdtas. De aceite de oliva

*sal y pimienta

*ramito de tomillo

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 220° C en un recipiente, aplasta la mantequilla y las hierbas, y unta ¾ de esta mezcla bajo la piel del pollo y el resto arriba. Espolvorea sal y pimienta en todo el pollo y en la cavidad. Coloca las rodajas  de cebolla en el fondo de la cacerola. Pon el pollo encima con las alas hacia abajo. Corta la parte superior de la cabeza de ajo para exponer los dientes, y rellena el interior del pollo con ajo, limón y tomillo.

Utiliza un cordel para atar las patas. Mezcla las papas, las zanahorias y los cuartos de cebolla con el aceite de oliva, la sal y la pimienta y esparce todo alrededor del pollo.

Hornea 1 ½ hora, hasta que se dore y los jugos salgan claros. Pasa el pollo a una tabla de cortar y cúbrelo con papel de aluminio. Déjalo así 10 minutos antes de cortar. BUEN PROVECHO

Que receta te gustaría que compartiéramos contigo?

El deseo de comer cuando no se tiene hambre es un gran indicador  de que se anhela algo; lo que sucede es que no se sabe con exactitud qué es,  por ello, ese vacío es llenado por la ingesta de alimentos, algunas veces sin que nuestro cuerpo lo pida, corremos a la alacena, movidas por la insatisfacción, el aburrimiento, los problemas cotidianos y muchas veces para premiarnos  por algo que hayamos hecho bien.

Esta frase, al igual que otras como “endulzar el alma” o “el amor entra por el estómago”, son muy repetidas en nuestra sociedad, por ello es que a la comida le atribuimos “poderes curativos o destructivos”, en este caso de  las emociones, ya que le damos un valor mayor a los alimentos, que terminan determinando las cantidades o el tipo de comida que consumimos; el hecho  de que estas frases las tengamos tan presentes es por la responsabilidad que le damos a lo que consumimos; así  fuimos educadas, por lo que tenemos la idea de que si nos sentimos  mal,  nos sucedió algo que nos movió y nos hizo sentir triste, un buen platillo los arreglará, motivos que nos orillan a ir dejando círculos emocionales sin cerrar del todo.

De igual manera tenemos  la idea de que lo dulce, específicamente, en comer algo con este sabor; pues se cree que nos va a ayudar a ser más positivos, tiernas o incluso lindas, es decir, a manejar  nuestros impulsos o a tener una actitud distinta frente a la vida, a punto en el que una vez más las emociones están en juego dependiendo de lo que comamos.

La relación de amor-odio con lo que ingerimos es real, de ahí que muchas de nosotras pensemos que podremos demostrar nuestro amor en lo que cocinamos, razón por la que la comida se convierte en una manera de seducir a un hombre, de tener vínculos con los padres y a la vez con los hijos, pues se crean lazos de emociones y se va condicionando el amor en la medida en la que demostremos de esta manera.

Debemos  aprender a diferenciar  cuándo nos sucede cada cosa para que desvinculemos las emociones de lo que comemos y así no darnos atracones para llenar los vacíos emocionales o castigarnos y dejar de comer. Es importante aprender a escuchar lo que nos dice nuestro cuerpo; él sabe cuándo, cuánto y qué quiere comer por sus necesidades; ya que es tan sabio que sabe a la perfección lo que requiere para mantenernos saludables. Es indispensable abrir los sentidos y preguntarle qué es lo que necesitas de esta manera nosotras mismas haremos un examen general de lo que requerimos, si es que falta alimento o necesitamos arreglar algo que nos mantiene estresadas.

No sirve dejar de comer para perder peso, pues también las emociones se reflejan en el cuerpo, por lo que es importante sanar desde adentro los sentimientos para que el régimen alimenticio nos funcione y nos mantenga saludables; de igual manera si se come de más no es una constante que se incremente el peso sí es que el cuerpo obtiene lo necesario y deshecha lo que no del organismo.

INGREDIENTES

*4 jitomates deshidratados

*250 gramos de jocoque

*3 cucharadas de cebolla bien picada

*400 gramos de queso mozzarella

*1 taza de harina

*2 huevos

*2 tazas de pan molido

*suficiente aceite para freír

PREPARACIÓN

Coloca en el procesador de alimentos el jocoque, el perejil, la cebolla y los jitomates cortados en piezas más pequeñas. Muele todo hasta incorporarlos bien. Corta el queso mozzarella en tronquitos de 10 cm de largo. En un recipiente extendido vierte la harina y en otro el pan molido. En un tazón incorpora los huevos un poco batidos. Pasa los tronquitos por la harina hasta cubrirlo y espolvorea el exceso, luego por el huevo y finalmente  por el pan molido. Fríelos en aceite bien caliente y déjalos escurrir sobre servilletas de papel absorbente. Sírvelo con el dip de jitomates fríos o calientes.

INGREDIENTES

*20 aceitunas negras sin hueso

*2 tazas de jitomates cherry rojos  y amarillos

*4 filetes grandes de róbalo o huachinango

*90 gramos de mantequilla

*2 ajos picados

*300 gramos de camarones pelados y sin cola

*1/2 taza de hojas de albahaca

*2 tazas de jugo de naranja

*2 tazas de vino blanco

*horno precalentado a 200° C

PREPARACIÓN

Pica las aceitunas, corta los tomates cherry en cuartos o mitades y mézclalos. Corta en dos piezas similares cada filete. Barnízalos por ambos lados con la mezcla de mantequilla y el ajo picado. Ubica sobre cada  mitad una cuarta parte de los camarones, cubre con la otra mitad de filete y amárralo bien con un cordón. En una sartén caliente fríelos por los dos lados sólo para sellarlos. Transfiérelos a un refractario, agrega los jitomates, las hojas de albahaca y báñalos con la mezcla del jugo de naranja  y el vino blanco. Hornéalos aproximadamente por 40 minutos o hasta que notes que el pescado ya está bien cocido.

INGREDIENTES

*6 jitomates

*1 diente de ajo

*4 cucharadas de aceite

*10 huevos

*1/2 cebolla finamente picada

*1/4 de taza de cilantro picado

*3 chiles serranos

*sal y pimienta al gusto

*250 gramos de requesón

PREPARACIÓN

Para la salsa: pela 5 jitomates, licúalos con el ajo y muy poquita agua hasta obtener una consistencia homogénea. Cuela la mezcla para retirarle las semillas. En una olla agrega el aceite y el puré, cuécelo hasta que haya espesado y reducido a una tercera parte.

Para el resto: bate los huevos en un tazón sin agregar demasiado aire o esponjarlos. Agrega poco a poco la cebolla, el cilantro, el chile e intégralos. Sazona con sal y pimienta  al gusto. Calienta una sartén a fuego bajo, cúbrela  con un poco  de aceite y vierte un octavo de la mezcla esparciéndola por toda la base para formar una crepa delgada. Cuando esté cocida, retírala y continúa con el resto del huevo. Forma los rollos untándoles en toda la superficie la mezcla de requesón y el jitomate restante picado. Corta  los extremos del rollo. Acomódalos sobre un plato báñalos con la salsa que has preparado previamente.

Todas tenemos el mismo miedo, ponernos gigantes y no hacer nada al respecto. Pues, bien, déjenme contarles comer gelatina es algo que podemos hacer y no hay efectos secundarios en ello. Depende de la dieta que sigan y de las restricciones que tengan, si sienten que se van a salir de su dieta y tienen antojo de algo dulce, quizás debas de ir pensando en hacerse la mejor amiga de la gelatina.

¿Porqué la gelatina es buena para las dietas? Porque básicamente es agua con sabor. Te da la sensación de estar comiendo y llenarte ¡rápido! pero las calorías que conlleva son como si estuvieras tomando un té o jugo de naranja. Las porciones que ofrece son bajas en calorías, generalmente no pasan de 80 (pero recomiendo revisar la tabla de información nutrimental del producto que compras) y sería más fácil apegarte a tu dieta, no salirte de tu meta y sentirte llena ¡al mismo tiempo!

Aclaro de una vez, la gelatina que hablo es la de agua. Las de leche quizás tengan un poco más de calorías, pero si te gustan, revísale las calorías y mira si no afectará en gran medida en la dieta que estás llevando.

Por si fuera poco, comprar gelatina es sumamente barato. Una bolsa que te rinde un litro (del cual pueden salir buenas 5 porciones para la semana u 8 medianas o 10~12 pequeñas) cuesta menos de 10 pesos mexicanos. ¿Necesitás otra razón de porqué consumir gelatina?

¡Es fácil de hacer!

Este 2012 no hay excusas para no bajar.

Seguir con una dieta vegetariana tiene sus beneficios. Consumes  menos grasa saturada y eres menos propensa a la diabetes y al colesterol alto, a los problemas cardiacos y la obesidad.

Fortalece tu sistema inmunológico y digestivo,  experimentas menos agresividad y tu expectativa de vida es más larga

Pero también conlleva ciertos riesgos para la salud, y algunos expertos creen que muchos vegetarianos le niegan a su cuerpo una serie de nutrientes esenciales.

Existe la idea de que si no comes nada que tenga cara, automáticamente eres más saludable, pero a menudo es todo lo contrario.

Debes  saber lo que tu cuerpo obtiene de la carne, y asegurarte de que sigue recibiéndolo.

Las tiendas de productos naturales ofrecen una gran variedad de alimentos vegetarianos y suplementos.

También están los veganos o vegetarianos estrictos, que no comen carne, productos lácteos ni alimentos que contengan derivados animales, sólo alimentos de origen vegetal; los vegetarianos de alimentos crudos, que consumen una dieta vegetariana sin procesar y nada cocido a una temperatura superior a los 46° y los frutarianos, que se alimentan sólo de frutas, nueces y semillas.

Pero no te intimes. Si decides convertirte en vegetariana, no hay nada malo en comenzar poco a poco.

Puede empezar siendo vegetariana un día a la semana.

INGREDIENTES:

*2 pechugas de pato sin hueso ni piel, cortadas en tiras.

*el jugo de 1 naranja

*Un chorrito de vinagre balsámico de buena calidad

*Un ramito de albahaca de pedazos

*200 g de habichuelas verdes.

PROCEDIMIENTO:

Calienta una sartén grande. Añade el pato. Cocínalo de 6 a 8 minutos, o hasta que esté bien cocido. Sube el calor y agrega el jugo de la naranja y el vinagre (ten cuidado: ambos pueden salpicar), y cocina un par de minutos más, revolviendo de vez en cuando. Añade la albahaca.

Retira del calor y deja que la albahaca se marchite.

Mientras el pato se cocina, pon las habichuelas verdes en agua hirviendo con sal durante 5 minutos aproximadamente, o hasta que se pongan suaves. Escúrrelas y refréscalas en agua fría.

Sirve el pato con las habichuelas verdes. Si lo deseas, acompaña con pan, parar mojarlo con los jugos de cocción.